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七样羹

发表时间:2019/2/11 15:57:17 已被阅读 582 次 (评论 3 条,查看 / 发表) 作者:与岁月同等心跳

一大早,园地里摘菜。

今天,正月初七,吃“ 七样羹 ” ,是潮汕地区独具特色的传统食俗。

歌谣里唱道,“七样羹,七样羹”,大人吃了变后生,奴子吃了变红芽”,寓意大人吃了年轻,小孩吃了水灵。

七样羹,也叫七样菜。一般挑选几样有寓意的青菜,如春菜、大菜(芥菜)、飞龙(菠菜)、厚合、韭菜、青蒜、芹菜等适量,生菜落锅,热火煮熟,便成了原汁原汤的“七样羹”。

春菜,寓意春风得意;
大菜(即芥菜) ,寓意吉祥,事业兴旺,家人健康平安;
飞龙(菠菜),寓意仕途发达,腾飞;
厚合(莙荙),寓意忠厚老实,做事合人,得以提携栽培;
韭菜,寓意长长久久;
青蒜,寓意有聪明灵活,能说会算;
芹菜,寓意勤奋努力,事业有成; 

妈妈夸,这菜做得好吃。简单谈下体会。

香菇热油里煸——出香味—— 捞出香菇,留取香菇油——青蒜放入香菇油里炒香——芥菜偏硬,先放入炒软,裹住香气——汇入其他菜炒熟——勾入砂锅,上汤炆煮。

可以说,这就是杂菜煲。

数天的大鱼大肉之后,这道菜,倒也起到了清肠胃作用。

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七样羹的回复如下


素颜0702 发表于:2019/2/12 1:19:11
生活的味道
大k 发表于:2019/2/16 13:32:33
扔花生是什么节日,看着挺热闹
温水 发表于:2019/2/18 12:58:32
哈!谢谢普及,第一次听说原来菠菜叫飞龙。
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